BRISLÉ

GALLETITAS

Abstraidas en la cocina de campo, en un entorno de complicidad y absoluta libertad, jugábamos a crear. Seleccionabamos cuidadosamente la materia prima - “huevos de gallinas felices“ -expresaba mi abuela…y entre charlas, mezclas, sonrisas y batidas, con entusiasmo, perdíamos la noción del tiempo. Aromas y sabores de infancia. Receta tradición suiza, transmitida de generación en generación en mi familia. equilibradamente dulce y de textura placentera. Si lo probás...,me vas a entender. Dedicado a mi querida y admirada abu Neli, que desde la voluntad y el conocimiento, se conectaba con el entusiasmo que le daba empujones para seguir aferrada a la vida. El quehacer de sus recetas eran una de sus tantas manifestaciones de amor.

Receta: huevos de gallinas felices, manteca, harina , azúcar, cítricos.
Conservación: en lugar fresco y seco , al resguardo de la humedad .

TORTA GALESA

 En el año 1865 zarpa el velero tea clipper mimosa de las costas de iverpool (reino unido),rumbo a la patagonia llevando a bordo los primeros 153 inmigrantes galeses. Mimosa, toma su nombre de la segunda estrella más brillante de la constelación de la cruz del sur, que sirvió de guía a los veleros clippers en sus derroteros por los mares del sur.

El 28 de abril de ese mismo año, arriba a punta cuevas, hoy Puerto Madryn, donde desembarcan los pioneros que parten en caravana hacia el sur, estableciendo a su paso las colonias Gaiman, Dolavon y Trelew. 

La cumbre, provincias de córdoba, lugar en el que hoy vivo y elaboro mis productos, fue elegido por los ingleses  para radicarse, a partir de la construcción del ferrocarril. Quizás las características climáticas, el entorno similar a sus lugares de orígenes, hicieron de este lugar  su casa. 

Esta colectividad inglesa fue dando señales y plasmando características desde lo edilicio (arquitectónica mente hablando), hasta sus costumbre (ceremonia del te “Five O‘clock tea“ , club de golf, ferias americanas ,y otros).  
la torta galesa es uno de sus legados.
Llega a mi de la mano del Sr. Monty Miller, quien con su entusiasmo transmite su conocimiento y muchas historias más que alberga. 
Siento que Monty transmite una energía muy similar a la de mi abuela. Ahí están ….embuidos en sus ideas, creando, dándole forma y magia con sus manos inquietas a un algo, a pesar de las mareas, los ventarrones y el que dirán. Cuántas exactitudes, cuantas pruebas y errores me transmitieron! Y aquí estoy, intentando continuar con ese ímpetu y animándome silenciosamente, con mucho respeto a darle cierta  impronta a cada receta que incorporo a mi vida con alegría y amor. 
Gracias Monty!

Receta: ciruelas e higos secos, pasas de uva rubias y negras, cáscara de naranjas maceradas en ron , azúcar mascabo, melaza, harina,manteca, huevos y una mezcla de especias dulces y picantes (canela, nuez moscada, pimienta de jamaica, clavo de olor, jengibre y coriandro).
Conservación: en envase original en lugar fresco y seco al abrigo de la luz, fuera de la heladera. en estas condiciones se conservará por más de un año, mejorando su aroma y sabor. Hidratar regularmente con una copita de licor seco.

HUME

Hierbas naturales, un producto con características anglo nativas.

 Los pueblos Comechingones, que habitaron las sierras de Córdoba, respetaban la tierra y sus frutos; con los años aprendieron a curar el cuerpo y el alma, bebiendo infusiones de hierbas que encontraban en el lugar. Armaban rondas y bebían todas las semanas una hierba distinta para purificarse. “Hume“, busca recuperar  la filosofía de nuestros nativos, el respeto a la tierra, a la vida.
Retomar los hábitos saludables es respetar nuestro planeta.

Receta: melisa,lavanda,tilo,suico,poleo.(cuidadosamente recolectados y clasificados).
Conservación: en envase original en lugar fresco y seco.